O broto do feijão comestível, ou moyashi, é obtido a partir da germinação de sementes de feijão em ambientes escurecidos. Ao contrário dos brotos de feijão destinados ao cultivo da planta - que germinam na presença de luz e em poucos dias apresentam coloração verde, no moyashi mantém-se uma coloração esbranquiçada.

O feijão moyashi é um ingrediente muito popular na culinária asiática. Os brotos de feijão possuem baixas calorias, quase nada de gordura e são muito abundantes em nutrientes que nosso organismo necessita. Isso tudo representa os importantes benefícios do feijão moyashi para a perda de peso.